بکینگ پودر
یک باز (کربنات یا بیکربنات) با یک اسید ضعیف تهیه می‌شود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن
به انواع نان و کیک استفاده می شود.
از آنجا که بکینگ پودر از یک نوع باز و اسید تشکیل شده است به محض مخلوط شدن
با مایعات موجب آزاد شدن مقداری گاز می‌شود که باعث ورآمدن خمیر و ایجاد حجم
در نان یا کیک می شود.
بکینگ پودر ماده ای خشک و جامد است که در صنایع نان و کیک و دیگر مواد غذایی
به عنوان عامل حجم دهنده و ترد کننده استفاده می شود. بکینگ پودر ترکیبی از
کربنات، بی کربنات و یک اسید ضعیف بوده و به سبک شدن کیک و نان کمک می کند.
عملکرد بکینگ پودر به این صورت است که با واکنش اسید و باز، گاز کربن دی اکسی
در خمیر مایه آزاد می شود و در نتیجه در صنایعی که طعم ایجاد شده در نتیجه استفاده
از مخمرهای کیک و نان مطلوب نیست، و یا حتی بافت الاستیک برای نگه داشتن حبابها
بیشتر از چند دقیقه مورد نیاز است، استفاده از بکینگ پودر را می توان به عنوان
بهترین جایگزین انتخاب کرد. مایه حباب ایجاد شده و بافت را ترد می کند.
خواص بکینگ پودر
بکینگ پودر علاوه بر کاربرد غذایی خاصیت های مفیدی هم برای بدن دارد.
مهمترین خاصیت این ماده برای بهبود ظاهری پوست صورت و از بین بردن
آکنه ها و باکتری های موجود بر روی پوست می باشد. کافیست بکینگ پودر
را با آب مخلوط تا حالت خمیری به خود بگیرد سپس به مدت ۵ دقیقه روی
پوست خود بگذارید. در انتها صورت خود را با آب سرد شستشو نمایید.
