آشپزی با تجربه ازگیل کالا

مربای زنجبیل

مربای زنجبیل

مربای زنجبیل

مربای زنجبیل دارای طبیعت گرم بوده و خواص فوق العاده ای دارد.

خواص مربای زنجبیل

  • ضد تهوع
  • مقوی قلب
  • ضد باکتری
  • دارای خواص آنتی اکسیدانی
  • ضد سرفه

دستور تهیه

مواد لازم

زنجبیل تازه 300 گرم

شکر سرخ 500 گرم

آب سالم 1 لیوان

آب لیمو ترش یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه

زنجبیل ها را شسته و پوست بگیرید و به صورت خلال خرد کنید (مانند خلال پرتقال). وقتی زنجبیل ها را
خلال می کنید یک ظرف آب کنار دستتان داشته باشید و خلال ها را به محض خرد کردن داخل آن بریزید
تا رنگ آن تغییر نکند. آب زنجبیل ها را صاف کرده و باز کمی آب سرد روی آن بریزید و به مدت 30 دقیقه
بجوشانید.با این کار تلخی و تندی آن گرفته می شود. بعد از صاف کردن، زنجبیل ها را درون شربت آماده ای
که از شکر سرخ و آب تهیه شده ریخته و ده دقیقه بجوشانید تا شربت قوام آید و در انتها آب لیمو ترش را
اضافه کنید. بعد از اینکه مربا کامل خنک شد، درون شیشه بریزید.

نکات

اگر دوست دارید مربای تند و تیزی داشته و در عوض خواص زنجبیل را کامل حفظ کرده باشید، می توانید
عمل جوشاندن و صاف کردن را یک بار انجام دهید یا اصلا انجام ندهید. موقع پخت اصلی حدود نیم ساعت
زمان بدین تا زنجبیل داخل شربت کاملا شفاف شود.

بهتر است از آبی که از جوشاندن مرحله ی اول زنجبیل بدست می آید را نگه داشته و دور نریزیم. این آب
برای طعم دادن به گوشت و سبزیجات استفاده می شود. همچنین می توانید با شکر سرخ بجوشانید و به
شکل شربت غلیظ نگه دارید تا به وقت نیاز با آن یک نوشیدنی مطبوع داشته باشید که برای سرماخوردگی
و دردهای عضلانی و مفصلی بسیار مناسب و مفید است.

پوستی که از زنجبیل تازه می گیرید را دور نریزید، روی یک حوله ی کاغذی پهن کنید تا خشک شود، سپس
آسیاب کنید و به صورت ادویه در غذا، انواع نان و شیرینی استفاده کنید.

بهتر است کسانی که آلرژی دارند، مربای زنجبیل تازه را در منزل تهیه نکنند.زیرا بخاری که در اثر پختن این
مربای خوشمزه در محیط آشپزخانه جمکع می شود، آلرژی زاست.

برای نگهداری طولانی مدت زنجبیل تازه می توانید آن را شسته، پوست گرفته و به صورت ورقه ای خرد کرده
و در فریزر نگه داری کنید.

گرفتن تندی و تیزی مربا کاملا سلیقه ای است، گاهی ممکن است یک بار جوشاندن هم برای ذائقه شما
کافی باشد و گاهی بیشتر.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *