آش گندم (غذای سنتی یزد)

آش گندم (غذای سنتی یزد)

آش گندم غذای سنتی استان یزد است که با روش انواع حبوبات و سبزی آش پخته می شود.
آش گندم غذایی خوش طعم و متفاوت است که دارای طعم و مزه بی نظیری است و شما
می توانید این غذای ایرانی را در منزل به راحتی بپزید

خواص آش گندم

• طبیعت آن گرم و تر و مفید برای تمام طبایع
• منضج اخلاط
• رفع یبوست
• جلوگیری از پیری زودرس
• تقویت تخمدان
• کاهش بروز بیماری های قلبی

مواد لازم

پیاز داغ                              5 قاشق غذاخوری

نخود آش                           250 گرم

لوبیا چیتی                         250 گرم

گندم پوست کنده                400 گرم

سبزی های آش                  یک کیلو

نعنا خشک                        1 قاشق غذاخوری

کشک محلی                     به مقدار لازم

نمک دریا و فلفل                به مقدار لازم

سیر داغ                          به مقدار لازم

دستور تهیه

از شب قبل حبوبات را در آب خیس کنید.

درون قابلمه گندم شسته شده و حبوبات خیس خورده شده را بریزید و بگذارید تا بپزند و نرم شوند.

پس از پختن و نرم شدن حبوبات میتوانید سبزی آش را که شسته اید و خرد کرده اید (می توانید
سبزی های آش را درشت چرخ کرده یا با چاقو ریز کنید) به همراه پیاز داغ و سیرداغ به آش اضافه
نمائید (در هنگام سرخ کردن پیاز و سیر و زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخوند).

پس از اضافه کردن تمام مواد حرارت گاز را ملایم کند و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد و غلظت پیدا کند
سپس آش را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید.

نکته

• در صورت تمایل می توانید در انتهای پخت درون آش مقداری کشک اضافه کنید.
• این آش گوشت ندارد اما اگر دوست داشتید می توانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و همزمان
  با اضافه کردن سبزی ها اضافه کنید.
• سبزی های آش ترکیبی از جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است، اگر اسفاج در دسترس نبود از برگ چغندر
  می توانید استفاده کنید.