قند سمی شیرین

قند (سم شیرین)
خطرآفرین ترین ماده غذایی مدرن

قند باعث چاقی، بیماری های قلبی، دیابت و رسوب چربی در کبد می شود.
همچنین باعث می شود مغز به اشتباه فکر کند گرسنه هستیم و مدام فرمان
خوردن صادر کند، در حالی که روز به روز چاق تر می شویم و اراده هم
کارساز نیست!

حتما در مورد پرهیز از مصرف قند و شکر زیاد شنیده اید. اغلب، به کالری
زیاد آن و سهمی که در چاقی و اضافه وزن دارد، اشاره می شود، ولی به گفته
محققین، قند خطرآفرین تر از این حرف هاست.

کارشناسان به دلایل عمده معتقدند که قند، خطرآفرین ترین ماده موجود در
رژیم غذایی مدرن است و به شیوه های متفاوت به بدن ما آسیب می رساند.
در این روزها که بازار شیرینی و انواع نوشیدنی ها حسابی داغ است و
مهمانی ها مشوق زیاده روی در مصرف این سم خوشمزه هستند، بد نیست
با ویژگی های این ماده خطرناک بیشتر آشنا شوید.

دلایل سمی بودن قند

دلیل اول

1- قند افزوده حاوی مقادیر زیادی فروکتوز است. یکی از دلایلی که باعث
می شود قند (و نیز شربت ذرت دارای فروکتوز بالا) برای سلامتی شما
مضر باشند، مقادیر زیاد فروکتوز است. این دو ماده، نیمی از گلوکز و
نیمی از فروکتوز تشکیل شده اند.

گلوکز و فروکتوز

گلوکز ماده ای حیاتی است و و تقریباً همه سلول های بدن مصرف می شود.
اگر ما نتوانیم گلوکز کافی از مواد غذایی دریافت کنیم، بدن ما با سوزاندن
چربی ها و پروتئین ها، گلوکز خود را تأمین می کند. با این حال فروکتوز،
به هیچ عنوان برای عملکردهای ما فایده ای ندارد. تنها اندام بدن که از
عهده متابولیسم فراکتوز بر می آید، کبد است. چون فقط کبد است که ناقل های
لازم برای این کار را دارد. وقتی حجم زیادی فراکتوز وارد کبد می شود،
اغلب آن به چربی تبدیل می شود. همین فرایند یکی از دلایل بیماری های
قلبی و عروقی است که بسیار هم در دنیای امروز شایع هستند.

لازم است اشاره کنیم که میوه ها باعث چنین فرایندی نمی شوند. آنها غذاهای
واقعی هستند که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آب هستند و
غذای کاملی برای انسان بشمار می روند.

دلیل دوم

قند حاوی هیچ ویتامین یا ماده معدنی نیست، کالری خالص است.

در این که قند افزوده، کالری خالص است هیچ شکی نیست.اغلب موارد،
سرشار از از قند، مانند شیرینی ها، نوشابه ها و آبنبات ها، در واقع ماده غذایی
ضرری بسیار کمی دارند. افرادی که سهم زیادی از رژیم غذایی خود را به
این مواد اختصاص داده اند، با احتمال بالا دچار کمبود مواد غذایی ضروری
در بدن خود هستند.

دلیل سوم

قند باعث رسوب چربی در کبد می شود. وقتی ما فراکتوز مصرف می کنیم،
روزانه کبد می شود. اگر میزان گلیکوژن کبد پایین باشد،مثلا بعد از دویدن،
از این فراکتوز برای جایگزینی آن استفاده می شود. با این حال، اغلب مردم
زمانی فراکتوز زیادی مصرف می کنند که هیچ فعالیت سخت و زیادی نداشته اند
و بنابراین، کبدهایشان پر از گلیکوژن است، در نتیجه فراکتوز تبدیل به چربی
می شود. اما مقداری هم می ماند و به مرور زمان این چربی های رسوب کرده،
باعث بیماری خاصی به نام اختلال کبد چرب بدون مصرف الکل می شود.

دلیل چهارم

قند روی کلسترول و تری گلیسیرید بدن شما هم اثر مخرب دارد.

سهم زیادی از چربی ساخته شده در کبد به صورت ذارات لیپوپروتئین بسیار
کم تراکم از کبد خارج می شود. این ذرات حاوی مقادیر زیادی از تری گلیسیرید
و کلسترول هستند.
در یک مطالعه افرادی که به مدت 10 هفته نوشیدنی های سرشار از فراکتوز
مصرف کرده بودند با بقیه مقایسه شدند. تری گلیسیرید خون آن ها بالاتر بود،
در میزان ال. دی. الهای متراکم و ال.دی.ال های اکسید شده، افزایش نشان دادند
(که خیلی بد و مضر است) و نیز در زمانی که ناشتا بودند، گلوکز و انسولین
خون بالاتری داشتند. همچنین کاهش حساسیت به انسولین نشان دادند و افزایش
چربی در حفره شکمی (چربی احشایی) داشتند.

به طور کل، 25 درصد از کالری که به شکل فراکتوز وارد بدن می شود، به طور
جدی به چربی های خون آسیب می رساند و باعث نشانه های مشکل در متابولیسم
می شود، پدیده ای که به سمت چاقی، بیماری قلبی، دیابت و در نهایت، زندگی کوتاه
مدت تر با میزان سلامتی پایین تر می رود.