فلفل سفید
فلفل سفید (و سیاه) درختچه‌ای بالا رونده‌ای است که به حالت خودرو و وحشی در مناطق مختلف هند
می‌روید. گل‌های آن سفید و به صورت سنبله و میوه آن گرد و کوچکتر از نخود، ابتدا به رنگ سبز و پس از
رسیدن به رنگ قرمز تیره در می‌آید و به شکل خوشه‌ای از ساقه آویزان می‌شود.
برای به دست آوردن فلفل سفید، دانه‌ها هنگام برداشت باید کاملاً رسیده و به رنگ کبود متمایل به قرمز تیره
باشند. دانه‌ها را در آب قرار می‌دهند تا خیس بخورند. سپس تنها مغز دانه‌ها باقی می‌مانند که در جریان
خشک شدن رنگ سفید متمایل به زرد پیدا می‌کنند.
خواص فلفل سفید برای سلامتی
فلفل سفید فواید زیادی برای سلامت عمومی فرد دارد. فلفل‌سفید می‌تواند برای درمان مشکلات گوارشی،
مشکلات دندان، درمان دیابت، سردردهای خفیف، سرفه، سرماخوردگی یا حتی کاهش وزن استفاده‌شود.
فلفل سفید حتی برای مشکلات جدی مانند سرطان و مشکلات قلبی نیز راه‌حل‌هایی در آستین دارد!
به‌هرحال، مهم است که فرد برای رسیدن به نتیجه مطلوب، فلفل سفید را درست و در مقادیر مناسب مصرف‌کند.
۱. تسکین درد
فلفل‌سفید یا در واقع همه فلفل‌ها حاوی کپسایسین، ماده تندی که گرما تولیدمی‌کند هستند. این ویژگی اساسی
فلفل در ژل‌ها و اسپری‌های مسکن کاربرد دارد. شخص، تحت تاثیر کپسایسین، احساس‌می‌کند گرمای موجود در ناحیه
آسیب‌دیده که به دلیل اسپاسم عضلانی یا پیچ‌خوردگی به‌وجودآمده‌است، کاهش‌می‌یابد.
۲. کمک به ورم مفاصل
کپسایسین موجود در فلفل دارای خواص ضدالتهاب نیز است. بنابراین برای همه افراد مبتلا به ورم مفاصل و تورم و درد عضلانی
مفید است.
۳. کاهش وزن
فلفل به دلیل داشتن کپسایسین، به سوزاندن چربی‌های بدن و در نتیجه به کاهش وزن کمک‌می‌کند. زیرا بیشتر داروها و
روش‌های کاهش وزن حاوی کپسایسین هستند.
۴. درمان سرطان
با استناد به تحقیقات انجام‌شده در دانشگاه ناتینگهام و انجمن تحقیقات سرطان امریکا، کپسایسین موجود در فلفل‌سفید
می‌تواند بعضی از سلول‌های سرطانی را بکشد. یافته‌ها حاکی از آنند که فلفل سفید برای سرطان پروستات بسیار مفید
است؛ به‌هرحال تحقیقات بیشتری در این زمینه هنوز درحال انجام است.
۵. درمان‌کننده سردرد
فلفل‌سفید در درمان سردرد هم بسیار مفید است. سردرد زمانی افزایش‌می‌یابد که نوروپپتید، ماده پی، درد را به مغز منتقل‌می‌کند.
به‌هرحال، کپسایسین می‌تواند مانع از این انتقال شده و درنتیجه علائم سردرد را کاهش‌دهد.
۶. سرفه را درمان‌می‌کند
کسانی که سرفه و گلودرد دارند برای تسکین درد باید پودر فلفل‌سفید را با مقداری عسل خام مصرف‌کنند. عسل خام و فلفل سفید
برای ایجاد خواص آنتی‌بیوتیک و همچنین تولید گرما ترکیب‌می‌شوند. بنابراین، فلفل سفید وعسل به‌راحتی باعث تسکین سرفه و
سرماخوردگی می‌شوند.
۷. ضداحتقان (گرفتگی)
گرمای تولیدشده توسط فلفل سفید به پاک‌شدن مجرای بینی و تسکین گرفتگی بینی کمک‌می‌کند. بنابراین فلفل‌سفید می‌تواند
ازطریق پاکسازی مجاری هوا با عفونت‌های مجاری بینی مبارزه‌کرده و به تنفس درست شخص کمککند.
۸. از زخم معده جلوگیری‌می‌کند
مصرف فلفل سفید می‌تواند باکتری عامل زخم در معده و روده‌ها را بکشد. بنابراین، در جلوگیری از دردهای معده مانند زخم و معده‌درد
مفید است.
۹. کنترل فشارخون
فلفل‌سفید به دلیل داشتن مقادیر زیاد فلاوونوئید و ویتامین‌های C و A، در کنترل فشارخون بسیار مفید است. افراد دچار به فشارخون بالا
و دیگر مشکلات مربوط، باید فلفل سفید را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند.
۱۰. افزایش سلامت قلب
ویژگی منحصر بفرد فلفل سفید این است که به خاطر خواص گرمازایی، باعث‌می‌شود فرد زیاد عرق‌کند که به دفع مایعات اضافی از بدن
منجرمی‌شود. مایعات خیلی زیاد در بدن، به‌ویژه اطراف قلب، می‌تواند به قلب فشارآورده و بر عملکرد آن تاثیر منفی بگذارد. حتی می‌تواند
باعث احتباس آب در بدن شده و به‌خاطر فشار زیاد بر ریه‌ها باعث ایجاد مشکل در تنفس شود. بنابراین، مصرف فلفل‌سفید برای دفع مایعات
اضافی از بدن، مفید است.
۱۱. خواص آنتی‌اکسیدان
وجود فلاوونوئید و ویتامین‌ها در فلفل‌سفید، دلیل خواص آنتی‌اکسیدان آن است. این ویژگی، فلفل سفید را به مبارز بالقوه‌ای دربرابر
ارگانیسم‌هایی که ممکن‌است وارد بدن شده و به سلول‌های آن آسیب برساند تبدیل‌می‌کند.
۱۲. گوارش را بهبود می‌بخشد
خاصیت منحصربفرد فلفل سفید این است که پرزهای چشایی را تحریک‌کرده تا پیام ترشح اسیدهیدروکلریک که برای هضم غذا ضروری
است را به معده ارسال‌کند. بنابراین، این بخش مهمی از رژیم روزانه ماست.
۱۳. کنترل قندخون
چون فلفل سفید در افزایش سوخت‌وساز بدن موثربوده و به فرآیند گوارش نیز کمک‌می‌کند، برای کنترل قندخون مفید است. مخلوط
فلفل‌سفید و پودر دانه‌های شنبلیله و زردچوبه، درصوررتی که هرروز با یک لیوان شیر مصرف‌شود، می‌تواند به پایین‌آوردن قندخون
کمککند. این مخلوط برای بیشتر افراد دیابتی مفید است.
۱۴. منبع مواد معدنی
فلفل سفید سرشار از فلاوونوئید و ویتامین‌های A، K و C است. فلفل سفید دارای مقدار زیادی منگنز، آهن و فیبر رژیمی است و
ذخیره سالمی از مواد معدنی را برای بدن تامین‌می‌کند.
۱۵. دندان‌درد را درمان‌می‌کند
پودر فلفل سفید زمانی که با روغن گل میخک یا نمک سفره (خوراکی) ترکیب‌شود باعث تسکین دندان‌درد می‌شود.
۱۶. از نفخ جلوگیری‌می‌کند
مدت زیادی است که فلفل‌سفید و دیگر انواع فلفل به داشتن خواص ضدنفخ معروفند و به خاطر همین ویژگی از ایجاد نفخ در روده‌ها
جلوگیری‌می‌کنند. زیرا فلفل ترشح اسیدهیدروکلریک را افزایش‌داده و به انجام درست گوارش کمک‌می‌کند.
تفاوت فلفل سیاه و سفید
فلفل سیاه میوه نارس بوته فلفل است که سبزرنگ است. این فلفل را پخته و خشک می‌کنند تا پوستش سیاه و چروک
شود. برعکس، فلفل سفید میوه رسیده بوته فلفل است که زمانی که بربوته است رنگش قرمز تیره است. این فلفل حدود
۱۵ روز در آب خیسانده‌می‌شود و بعد از آن پوستش شروع به افتادن می‌کند. وقتی که پوست می‌افتد، دانه سفید درون فلفل
همان چیزی است که خشک‌شده و به عنوان فلفل سفید کامل یا پودر مورد استفاده قرارمی‌گیرد.
بحث مزه که پیش می‌آید، هم فلفل سیاه و هم سفید مزه تندی دارند. زمانی که به غذا اضافه‌می‌شوند طعم تند و تیزی به آن
می‌دهند. به‌هرحال، فلفل سیاه تندتر است و مزه خاک می‌دهد. از طرف دیگر، فلفل سفید مزه‌ای تیز و بویی تند دارد.
چون فلفل سیاه و سفید از یک گیاه هستند، فواید و کیفیت‌های مشابه دارند و فقط دارای تفاوت‌های جزیی در بو و مزه هستند.
این دو فلفل سرشار از ویتامین‌های K، A و C و همچنین منبع خوبی از فیبر رژیمی هستند. همچنین، قند کمتر و کلسترول صفر دارند.
