روغن کنجد ارگانیک
روغن کنجد ارگانیک در بین روغن‌های خوراکی به ملکه‌ی روغن‌ها مشهور است. دانه کنجد
بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار
کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.
روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌شود. این روغن بیشترین
مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد. نوع لیگنان
و آنتی اکسیدان‌های طبیعی موجود در این روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون
و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است.
ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد
قابل استفاده است.
خواص روغن کنجد ارگانیک
* کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون(LDL) و افزایش جذب کلسترول خوب(HDL)
* کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا
* جلوگیری از سرطان‌های سینه، پروستات و سرطان‌های دستگاه گوارش
* جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق
* جلوگیری از بروز سکته قلبی
* جلوگیری از بروز آب مروارید
* شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین E
* مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی
* کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون
* جلوگیری از بیماری‌های مفصلی و آرتروز
* خواص آنتی اکسیدانی فوق‌العاده به دلیل وجود دو ماده شیمیایی sesamol و sesamin. آنتی اکسیدان‌ها
با رادیکال‌های آزادی که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و به روند پیری سرعت می‌بخشند مقابله می‌کند.
* ویتامین E موجود در آن از بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.
خواص ذکر شده در مورد روغن کنجد بدین معنا نیست که شما آزادید هر چه قدر
که می‌خواهید از آن در طی یک روز استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که کالری
همه‌ی روغن‌ها یکسان است؛ یعنی هر ۵ گرم آن که معادل یک قاشق چای خوری
می‌شود چیزی در حدود ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد.
* روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی را کم می‌کند. این روغن برای درمان سرفه، یبوست، آرتریت
و پوست خشک توصیه می‌شود.* مصرف مرتب آن اضطراب را کاهش می‌دهد، گردش خون را تقویت می‌کند،
مانع اختلالات عصبی می‌شود و سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند.
* مصرف روغن کنجد، نشاط آور است، هوشیاری ایجاد می‌کند، دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش می‌دهد.
* ویتامین E موجود در آن به رشد مو سرعت می‌بخشد.
* برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج می‌برند مفید است.
* مصرف موضعی این روغن، پوست را نرم و لطیف می‌کند.
* خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی دارد.
* غرغره کردن آن، باکتری‌ها، از جمله باکتری‌های سرماخوردگی از بین می‌برد.
* محافظ طبیعی در برابر اشعه‌ی فرابنفش به حساب می‌آید.
* مانع شوره‌ی سر می‌شود.
* از پوست در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت می‌کند.
* ماساژ با روغن کنجد انعطاف پذیری مفاصل را زیاد می‌کند.
* بریدگی‌ها و جراحت‌های سطحی را درمان می‌کند.
* پوست صورت به خصوص اطراف بینی را سفت می‌کند و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت می‌شود.
* از بروز آکنه جلوگیری می‌کند.
روش مصرف:
روغن کنجد تحمل حرارت تا ۱۸۰درجه سانتیگراد را دارد و علاوه بر مناسب بودن برای
استفاده در سالاد، برای پخت و پز و سرخ کردن با حرارت ملایم مناسب و زمان متوسط می باشد.
روش تولید:
کارخانه روغن کشی درنیکا برای اولین بار در ایران، تهیه روغن از دانه های روغنی (کجد، بادام زمینی،
آفتابگردان) به روش پرس سرد (cold press) را از سال ۱۳۸۷ آغاز کرده
و در آن از هیچ گونه فرآیند حرارتی و شیمیایی جهت استخراج روغن از دانه ها استفاده نمی کند.استفاده از
این روش ممکن است کمیت روغن استحصال شده را کاهش دهد اما با افزایش کیفیت (رنگ، طعم،بو و مواد
تشکیل دهنده) لایق مصرف هموطنان بزرگ ایران زمین شده است.
میزان ترانس:(ایزومرترانس)
حد مجاز ایزومر ترانس موسسه استاندارد ایران به شماره ۱۳۳۹۲، (۱۳۸۹) که برای روغن های استحصال شده
به روش پرس سرد تصویب شده است حداکثر ۰/۲ درصد (دو در هزار) است درحالی که ایزومر ترانس روغن های
تولیدی درنیکا در حدود۰/۰۵ ppm (۵ در یک صد میلیون) می باشد و این عامل یکی از مهمترین تفاوت های
شاخص روغن های درنیکا با سایر روغن ها موجود در بازار (سنتی یا صنعتی) است.
لازم به ذکر است میزان ایزومر ترانس بیانگر میزان هیدروژنه شدن روغن بوده و با افزایش میزان آن، صدمات
زیادی (مانند گرفتگی عروق و..) به سلامت انسان وارد می شود.
توضیحات بیشتر:
مشخصات محصول:
انرژی: ۸۲۸ کیلوکالری
کربوهیدرات: صفر
پروتئین: صفر
چربی کل:۱۰۰%
اسید چرب اشباع: ۱۵%
اسیدچرب اشباع نشده بایک پیوند دوگانه:۳۹%
اسیدچرب اشباع نشده با چند پیوند دوگانه:۴۱%
روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که باعث از بین رفتن سرطان‌های خفته در بدن شده و
موجب جلوگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش، پروستات و سینه می‌شود. این روغن همچنین به دلیل
دارا بودن ویتامین E موجب شفافیت و لطافت پوست می‌گردد.
روغن کنجد ارگانیک به گروه اسیدهای اولئیک – لینولئیک متعلق است. این روغن کمتر از ۱۵ درصد اسید چرب اشباع دارد
که بیشترین آن پالمیتیک و استئاریک و بیش از ۸۵ درصد مجموع اسیدهای چرب آن غیراشباع است. اسید اولئیک
و اسید لینولئیک بیش از ۸۰ درصد کل اسیدهای چرب روغن کنجد را تشکیل می‌دهند.
برخلاف روغن‌های گیاهی دیگر در این گروه، درصد اسید اولئیک روغن کنجد حدود ۴۵ درصد و اسید لینولئیک آن
حدود ۴۰ درصد از مجموع کل اسیدهای چرب آن می‌باشد.
استرول ها(sterols)
روغن کنجد در مقایسه با سایر روغن‌های گیاهی، مواد غیرقابل صابونی(حدود ۲ درصد) بیشتری دارد. مواد غیرقابل
صابونی شامل استرول ها، تری ترپن‌ها و تری ترپن الکل‌ها، توکوفرول ها و لیگنان‌های کنجد می‌باشد. روغن کنجد
یکی از منابع غنی استرول های گیاهی(فیتواسترول) می‌باشد. فیتواسترول ها یا استرول های گیاهی رقیب کلسترول
در جذب هستند. بنابراین مصرف فیتواسترول موجب کاهش کلسترول خون و در نتیجه جلوگیری از حملات قلبی و عروقی می‌شود.
فیتواسترول ها و به طور خاص بتا سیتوسترول، از رشد سلول‌های سرطان کولون، سرطان پروستات و سرطان سینه نیز جلوگیری می‌کنند.
توکوفرول ها(Tocopherols)
شهرت روغن کنجد به خاطر مقاومت در برابر اکسید شدن آن است. یکی از دلایل این مقاومت بیش از حد به خاطر
وجود توکوفرول در این روغن است و میزان آن در روغن کنجد ۱۲۰۰ میلی گرم بر کیلوگرم است. گاما توکوفرول بیشترین
میزان موجود در روغن کنجد را شامل می‌شود و پس از آن دلتا و آلفا هستند که حدود ۵ درصد توکوفرول موجود در روغن
را شامل می‌شوند. در بین اقسام مختلف ایزومرهای توکوفرول، گاما توکوفرول قوی‌ترین آنتی اکسیدان موجود در روغن‌ها می‌باشد.
روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی را کم می کند. این روغن برای درمان سرفه، یبوست، آرتریت و پوست خشک
توصیه می شود
این خاصیت آنتی اکسیدانی، ماندگاری این روغن را در برابر حرارت در مقایسه با روغن‌های دیگر بسیار افزایش داده است.
مقاومت اکسیداتیو روغن کنجد در برابر حرارت ۱۱۰ درجه سانتیگراد ۱۷.۵ ساعت می‌باشد که این روغن را در دسته
روغن‌های با مقاومت بالا قرار می‌دهد. همچنین نقطه دود این روغن ۲۲۶ درجه سانتیگراد می‌باشد. شایان ذکر است
مقاومت حرارتی روغن‌های مخصوص سرخ کردنی در همین دما حداکثر ۱۴ ساعت می‌باشد. لذا از این روغن می‌توان
در مصارف سرخ کردنی عمیق با طیب خاطر استفاده نمود.
نکته‌ی مهم
خواص ذکر شده در مورد روغن کنجد بدین معنا نیست که شما آزادید هر چه قدر که می‌خواهید از آن در طی یک روز
استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که کالری همه‌ی روغن‌ها یکسان است؛ یعنی هر ۵ گرم آن که معادل یک قاشق
چای خوری می‌شود چیزی در حدود ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد. پس مراقب باشید تا با مصرف بی رویه‌ی آن دچار اضافه وزن
و در پی آن دچار مشکلات و بیماری‌های مختلف نشوید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.