بلغور گندم ارگانیک
بلغور گندم ارگانیک در بسیاری از غذاهای سنتی خاورمیانه استفاده می‌شود. تهیه این دانه مغذی
آسان و دارای فواید بالقوه متعددی برای سلامتی است. بلغور یکی از ساده‌ترین و پرکاربردترین غلات است.
بلغور گندم چیست ؟
نوعی غلات خوراکی است که از گندم خشک و ترک‌خورده تهیه می‌شود که متشکل از جوانه غلات
(سرشار از چربی‌های اشباع نشده سالم)، سبوس (پوشش غنی از فیبر) و آندوسپرم یا درون دانه
(معمولاً آرد سفید تصفیه شده) است.
بلغور گندم قبل از بسته‌بندی پخته و خشک خواهند شد. در نتیجه، خیلی سریع‌تر از انواع دیگر گندم خالص
مانند توت گندم و فریکه یا فریک (freekeh) پخته می‌شوند و در نتیجه یک غله کامل محسوب می‌شود.
بلغور گندم زمان کمی برای پختن نیاز خواهد داشت. برخلاف آن، گندم نیم‌کوفته پخته نمی‌شود بنابراین
زمان بیشتری را باید برای پختن آن صرف کنید. بلغور گندم دارای فیبر و ویتامین‌های گروه B و پروتئین است.
خواص بلغور گندم ارگانیک
محافظت از قلب:
تحقیقات نشان داده افرادی که از دانه‌های کامل شامل بلغور گندم و سرشار از فیبر مصرف می‌کنند،
وزن ایده‌آل‌شان را بهتر حفظ
می‌کنند و از لحاظ قلبی-عروقی سالم‌ترند و حتی عمر طولانی‌تری دارند.
بهبود گوارش:
بلغور حاوی مقدار مناسبی فیبر است که می‌تواند بخشی از نیاز روزانه بدن را تامین کند وبه این ترتیب در
تنظیم حرکات روده‌ای و سم‌زدایی بدن موثر است.فیبر در طول مسیر گوارش باد کرده و آب به خود جذب
می‌کند و به همراه خود،مواد دفعی و تکه‌های اضافه کلسترول را خارج می‌کند.
دشمن دیابت:
بلغور گندم ارگانیک شاخص گلیسمی پایینی دارد به‌خصوص در مقایسه با کربوهیدرات‌های فرآوری شده یا
حتی غنی شده.چون بلغور حاوی مقدار زیادی فیبر است که روند گوارش کربوهیدرات و ترشح قند خون در رگ‌ها
را کاهش می‌دهد.
کاهش وزن:
در مقایسه با کربوهیدرات‌های فرآوری شده،دانه‌های کاملی چون بلغور گندم حاوی فیبر سیرکننده بیشتر
هستند، ضمن اینکه ویتامین و مواد معدنی بیشتری دارند که می‌تواند باعث کاهش وزن شود.در واقع فیبر
در بدن جذب نمی‌شود و هیچ کربوهیدرات یا کالری به رژیم شما اضافه نمی‌کند،حتی اگر در غذاهای کربوهیدرات‌دار
وجود داشته باشد.از آنجا که نمی‌توانیم هضمش کنیم،طول دستگاه گوارش را جارو می‌کشد و با جذب آب جای
زیادی را اشغال می‌کند.همین است که با مصرف فیبر احساس سیری می‌کنید و نمی‌توانید پرخوری کنید.
سطح PH بدن را متعادل می‌کند:
بلغورها منابع فشرده‌ای از فیبر هستند که از گوارش در روده کوچک فرار می‌کنند و در روده بزرگ تخمیر شده،
زنجیره‌های کوتاهی از اسیدهای چرب می‌سازند. این زنجیره‌ها به تعادل سطح PH بدن کمک می‌کنند و
مانع از زیادی اسیدی شدن بدن به خاطر مصرف غذاهایی مثل قند، محصولات حیوانی کم‌کیفیت و
غلات فرآوری شده می‌شوند.
