پودر لیمو عمانی

پودر لیمو عمانی گونه دیگری از لیموترش و درخت آن از خانواده نارنج است.  لیموعمانی تازه، رنگ خردلی
داشته و بسیار ترش است؛ به طوری که تازه‌اش را نمی‌توان به تنهایی مصرف کرد. به همین دلیل
آن را در آفتاب خشک می‌کنند تا قابلیت مصرف آن افزایش یابد. لیموعمانی از میوه‌هایی است که
خشک شده آن را معمولا به عنوان چاشنی در طبخ خورش‌های ایرانی چون قورمه‌سبزی و قیمه استفاده می‌کنند.

خواص تغذیه ای پودر لیموعمانی از دید متخصصان تغذیه

• سرشار ازویتامین‌ها بویژه ویتامین C و مواد معدنی نظیر کلسیم و پتاسیم می باشد.
• کاهنده فشار خون و چربی خون شناخته شده است.
• خنک‌کننده و تب بر می باشد.
• مقوی معده، اشتهاآور، ضدعفونی‌‌کننده و ضدنفخ می باشد.
• مسکن سردرد، التیام‌دهنده علائم سرفه و سرماخوردگی است.
• این چاشنی به دلیل مواد آنتی‌اکسیدانی، ضدسرطان شناخته شده و در دفع مواد صفراوی موثر است.

توجه

• لیموعمانی هنگام خشک شدن به دلیل عمل تخمیر، کمی تلخ شده که این تلخی در مزه آن
  نیز احساس می‌شود. بنابراین بهتر است برای جلوگیری از تلخ شدن غذا پیش از افزودن، تخم‌های آن را درآورید.
• لیموعمانی درسته در خورش‌ها و خوراک‌ها محل تجمع روغن غذا خواهد بود. بنابراین خوردن آن
  برای کسانی که اضافه وزن دارند توصیه نمی‌شود.
• پودر لیمو عمانی به دلیل دارا بودن مواد فراری که عامل ایجاد عطر و بوی آن است، حتما باید در محل خشک،
  خنک و در ظروف سربسته و به دور از نور نگهداری شود.
• بهتر است هنگام تهیه انواع خورش‌ها و خوراک‌ها به مقدار لازم از پودر لیمو عمانی استفاده کنید تا
  استفاده از نمک در غذا به حداقل برسد.
• دم کرده لیموعمانی همراه چای و گل گاوزبان در کاهش فشار، چربی و کلسترول خون موثر است
  و می تواند از تصلب شرایین جلوگیری کرده و گرفتگی عروق را بهبود بخشد. افراد سالم می توانند
  آن را با عسل یا نبات مصرف کنند و توصیه می شود بیماران قلبی از لیموعمانی یا پودر آن در انواع سالادها استفاده کنند.
• در برخی مناطق گرمسیر به دلیل این که نگهداری لیموترش مشکل و حمل ‌و نقل آن مقرون به صرفه
  نیست، آن را با تغییرات ویژه‌ ای تبدیل به لیمو عمانی می ‌کنند تا قابلیت نگهداری ‌اش برای چندین سال افزایش یابد.
• معمولا رنگ لیمو عمانی آفتاب خشک، زرد قهوه ای و داخل آن سیاه رنگ است.

روش تهیه پودر لیموعمانی

پودر لیمو عمانی یکی از ادویه های پرمصرف در غذاهای ایرانی است. برای تهیه آن، ابتدا لیموعمانی ها
را خرد کنید تا کاملاً پودر شود، سپس آن ها را آسیاب کنید. می توانید از گردِ آن به عنوان جایگزین سماق استفاده کنید.

موارد مصرف پودر لیموعمانی

پودر لیمو عمانی برای مطعر کردن غذاهای گوشتی مانند خورش قیمه که به آرامی روی حرارت می پزند،
استفاده می شود و باید در اواخر پخت به غذا اضافه شود. لیموعمانی را به صورت کامل یا
پودرشده (گرد) و به عنوان چاشنی در خورش ها استفاده می کنند. همچنین می توانید گرد لیمو
را لابه لای برنج بریزید. پودر پوست لیموعمانی نیز همان عطر لیمو را دارد، اما ترش نیست.