پودر خردل خالص

پودر خردل خالص

خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. برای تهیه این چاشنی
دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو یا سایر مایعات و در مواردی ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر
مخلوط می‌شوند تا خمیر یا سس خردل بوجود آید. رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره
متغیر است. خردل اغلب دارای طعمی تند است.

پودر خردل خالص، چاشنی معروفی است که معمولا در هات داگ و همبرگر به کار می‌رود. به غیر از سس خردل،
دانه‌های خردل زرد و سبز در آشپزخانه کاربردهای زیادی دارند. خردل زرد ذاتا همه فن حریف است که
به صورت سس یا روغن، دانه و یا به شکل پودری در دسترس است و فواید شگفت انگیزی برای سلامتی دارد

فواید درمانی و موارد مصرف پودر خردل خالص

استفاده از خواص خردل برای درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد دارد و مصرف آن میتواند
به درمان و پیشگیری از برخی مشکلات کمک کند. برخی از فواید مصرف این ادویه پرخاصیت عبارتند از:

• پیشگیری و کمک به درمان سرطان: ویتامین‌ها و مواد موجود در خردل باعث شده که
  این گیاه داری خواص ضد سرطانی مفیدی باشد.
• کمک به درمان بیماریهای مفصلی و روماتیسمی: یکی از خواص خردل کمک به درمان روماتیسم
  و بیماریهای مفصلی است. استعمال موضعی و خوراکی خردل در تسکین دردهای مفصلی
  موثر است. همچنین روغن خردل به خاطر طبع گرمش در ماساژ درمانی و درمان درد سیاتیک
   و سایر درد‌های مفصلی بسیار موثر است.
• افزایش اشتها و کمک به هضم بهتر غذا: جوشانده پودر خردل خالص به هضم بهتر غذا از طریق
  افزایش ترشحات معده کمک کرده، همچنین خوردن آن به دلیل تحریک ترشح بزاق
  و افزایش سرعت متابولیسم بدن باعث افزایش اشتها میگردد.

مضرات پودر خردل خالص

1.  برگ خردل سبز اگر قبل از گل دادن گیاه برداشت شود، تقریبا فاقد ماده سمی ایزوتیوسیانات
   میباشد و لی چنانچه برداشت برگها به موقع انجام نگیرد، بایستی از زیاده روی در مصرف این نوع خردل خودداری نمود.
2. مقدار ماده اگزالات موجود در برگهای گیاه خردل نسبتا بالا است، از این رو مصرف آن برای افراد
   دارای سابقه سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا بایستی با احتیاط همراه باشد.
3. خردل حاوی مواد گواترزا بوده، لذا افراد مستعد بایستی از زیاده روی در مصرف آن خودداری کنند
   مگر اینکه میزان ید کافی از سایر منابع غذایی دریافت نمایند.
4. به طورکلی لازم به ذکر است با وجود فراوان بودن خواص پودر خردل خالص، مصرف آن برای کودکان زیر ۶ سال،
   زنان باردار و شیرده، بیماران دارای ناراحتی‌های گوارشی و یا التهاب کلیوی توصیه نمیشود.