استویا
اروپایی کشت و مصرف می‌شود. خوشبختانه کشت این گیاه چند سالی است که
در زمین‌های شهرهای شمالی ایران نیز شروع شده است.
استویا یک گیاه با قدرت شیرین کنندگی بسیار قوی می‌باشد که می‌تواند یک جایگزین مناسب
برای قندهای تصفیه شده باشد. این گیاه همیار لاغریاست، فشار خون را کاهش می‌دهد،
با دیابت و قند خون بالا مقابله می‌کند.
گیاه استویا راهکاری بزرگ برای جایگزین کردن شیرینی ها
گیاه استویا یک پیشنهاد و یک راهکار بزرگ و باور نکردنی در جایگزین کردن شیرینی ها
برای کسانی که روزانه به مقدار کالری مصرفی خود توجه دارند این محصول به هیچ
میزان کالری ندارد و جای هیچ نگرانی برای استفاده از آن وجود ندارد.
این محصول عبارتست از: “استویول گلیکوزید” که عصاره گیاه “استویا ریبادیانا برتونی”
است. این گیاه، بوته کوچکی متعلق به خانواده “ایتراسی” است، گیاهی بومی که
در مرزهای برزیل و پاراگوئه می روید.
شامل هیچ مقدار کالری نمی باشد و برای صدها سال برای شیرین نمودن غذا و نوشیدنی ها
در آمریکای جنوبی استفاده می شده است و در دهه های متمادی هم در آسیا مورد استفاده قرار گرفته است.
PH آن تغییر نمی کند استویا مقاوم در برابر حرارت بالا می باشد، به طوریکه در پخت و پزماهیت
آن تحت هیچ شرایطی تغییر نمی کند رنگ گیاه استویا بر اثر پخت و پز تیره نمی شود.
ونوشیدنی ها، شیرینی جات و شکلات ها، مربا، آدامس، سس ها، کچاپ و ماست می توان استفاده کرد.
گیاه استویا برخلاف شکرهای شیمیایی تولید شده که اکثراً اثرات کوتاه مدت و بلندمدت سوء ای
برای سلامت انسان دارند، نه تنها یک ماده کاملا طبیعی و مفید به لحاظ عاری بودن از انرژی، کالری
می باشد بلکه به جهت تاثیر مثبتش بر افزایش طعم و بهتر کردن مزه غذا شناخته شده است.
با گیاه استویا غذاها همچنان طعم و رنگ و بوی عالی خود را حفظ خواهند کرد.تحقیقات و مطالعات
گسترده ای درباره استویا و اثرات مفید و فواید آن بر بیماران دیابتی از نوع دوم و بیمارانی که دارای
فشارخون بالا هستند انجام شده است و این گیاه طبیعی بهترین جایگزین شیرین کننده هایی
چون قند یا شکر بر این گونه بیماران است.
گیاه استویا و لاغری
برگ‌های استویا حاوی موادی به نام استویوزید و ربودیوزید A می‌باشد. این ترکیبات
شیرین کننده‌های طبیعی هستند. برای همین هم برای لاغری بسیار مفیدند. به خاطر
اینکه ترکیبات موجود در این گیاه کالری نداشته و حدود ۳۰۰ برابر شیرین‌تر از قند ساکاروز
هستند. البته توجه داشته باشید که صرف مصرف این گیاه و یک شبه لاغری ممکن نخواهد بود.
برای خوش اندامی باید یک رژیم غذایی مناسب داشته باشید و ورزش کنید.
گیاه استویا برای مقابله با دیابت
شیره‌ی برگ‌های استویا شیرین کننده‌ی صد در صد طبیعی است. ترکیبات موجود در این گیاه
میزان گلوکز را پایین نمی‌آورند اما شاخص گلیسمی بسیار پایینی در حد هیچ دارند. در واقع
گیاه استویا باعث بالا رفتن انسولین نمی‌شود. بهتر است عصاره‌ی استویا جایگزین قند شود.
البته قبل از هر کاری اول با پزشک خود مشورت کنید.
گیاه استویا فشارخون را کاهش می‌دهد
برگ‌های استویا حاوی موادی به نام استویوزید هستند. نتایج پژوهش‌های متعددی که روی حیوانات
آزمایشگاهی انجام شده نشان می‌دهد که این ترکیب می‌تواند باعث افزایش قطر رگ‌ها شود.
برای همین هم خون به راحتی در رگ‌ها جریان می‌یابد. این گیاه برای افرادی که از فشار خون بالا
رنج می‌برند بسیار مفید است. استویوزید میزان قند خون را کاهش می‌دهد و حساسیت به انسولین
را بالا می‌برد. انسولین هورمونی است که برای کنترل میزان قند خون ترشح می‌شود.
گیاه استویا و خداحافظی با پوسیدگی دندان‌ها
عصاره‌ی گیاه استویا حاوی ترکیبات بسیار شیرینی است که در عین حال باعث پوسیدگی دندان
نمی‌شود. علاوه بر این استویوزید موجود در این گیاه عملکردی مشابه با فلور دارد و به طور چشمگیری
از پیشرفت جرم‌های دندان پیشگیری می‌کند. برای همین این گیاه بهترین جایگزین برای قند به شمار می‌آید.
چگونه گیاه استویا تهیه کنیم؟
گیاه استویا چند سالی است که در شهرهای شمالی کشورمان کشت می‌شود.
این محصول به صورت برگ‌های خشک بسته‌بندی شده و همچنین عصاره به فروش
می‌رسد. از عصاره‌ی این گیاه برای تهیه انواع کیک‌ها، مربا، گز و غیره استفاده
می‌شود. به خاطر اینکه این گیاه چندین برابر شیرین‌تر از ساکاروز می‌باشد.
برگ‌های خشک شده‌ی آن به صورت دم کرده مصرف می‌شود. توجه داشته باشید
که عصاره‌ی این گیاه تا یک یا دو ماه بعد از تولید قابل مصرف است؛ و دیابتی‌ها
می‌توانند آن را جایگزین قند کنند. برگ‌های خشک استویا در انجمن‌های دیابتی‌ها
وجود دارد. این گیاه به صورت برگ خشک بسته بندی شده و عصاره در شهرهایی
مانند رشت، اصفهان، مازندران و احتمالاً تهران نیز به فروش می‌رسد.
