دستور تهیه کلمپه
کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص شهر کرمان است که امروزه در سایر شهرها
نیز پخته می‌شود. کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی
از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر قرار می‌دهند.
مواد لازم:
آرد 900 تا 1000 گرم
روغن جامد یا کره 350 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شکر 250 گرم
شیر و آب ولرم یک فنجان
عرق هل به مقدار لازم
گردوی خرد شده یک لیوان
پودر زنجبیل، هل و جوز هندی به مقدار لازم
پودر پسته به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با هل یا وانیل و روغن مخلوط کنید. آرد را
قبلا الک کرده و کم کم به مواد اضافه نمایید. سعی کنید آب و شیر را به میزان
مساوی و عرق هل را با مواد افزوده و خوب هم بزنید تا خمیر لطیفی حاصل شود.
هسته خرماها را درآورید و با جوز هندی رنده شده و پودر زنجبیل و گردوی خرد شده،
مخلوط نموده و خمیری شکل شود و از خمیر، به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید
و در دست آن را باز کنید و از مواد میانی، مقداری وسط خمیر بازشده بگذارید و
دوباره آن را ببندید و با فاصله در سینی فر چیده و روی آن مهر بزنید و پودر پسته
بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد، به مدت 15 دقیقه
قرار دهید. سپس از فر بیرون آورده و در ظرف دردار گذاشته و با چای یا شیر داغ
از مهمانان خود پذیرایی نمایید.
خواص درمانی کلمپه
تقویت عمومی بدن
رفع ضعف و بی حالی
سرشار از ویتامین د
انرژی زا
اشتها آور
تقویت کننده قوای جنسی
