برنج قهوه ای
- تفاوت بین برنج قهوه ای و سفید تنها در رنگ آنها نیست.
- دانه کامل برنج دارای چندین لایه می باشد. اگر فقط یک لایه خارجی آن را که شلتوک
نامیده می شود، برداریم، آنچه باقی می ماند برنج قهوه ای (سبوس دار) است. - در طی تبدیل برنج قهوه ای به برنج سفید، 67 درصد ویتامین ب 3، 80 درصد ویتامین ب 1،
90 درصد ویتامین ب 6، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تمامی فیبرهای محلول
و اسید های چرب ضروری موجود در آن از بین می روند.
خواص برنج قهو ای
یک فنجان برنج قهوه ای 80 درصد از نیاز روزانه بدن به منگنز را تامین می کند. منگنز به تولید انرژی از
پروتئین و کربوهیدرات کمک می کند و همچنین در ساخت اسید های چرب نیز وارد عمل می شود،
برای سلامت سیستم اعصاب و برای تولید هورمون های جنسی بسیار مهم است. منگنز جزء مهم
آنتی اکسیدان می باشد که جلوی تخریب سلول را می گیرد. جلوی رعشه، ضعف روحی، جوش های
پوستی و آسیب های لوزالمعده را می گیرد.
سلنیوم موجود در برنج قهوه ای نه تنها برای مقابله با سرطان مهم است، بلکه برای بیماری های قلبی،
کاهش علامت های تنگی نفس و درد و همچنین تسکین ورم و التهاب مفاصل بسیار مفید می باشد.
سلنیوم نیز نقش مهمی را در فرآیند آنتی اکسیدان ها برعهده دارد و می تواند سلول های سرطانی را
تخریب کرده و حتی DNA را نیز تعمیر کند.
برنج قهوه ای و تمام غلات و دانه های سبوس دار، منبع بسیار خوبی از منیزیم می باشند. منیزیم
فعال کننده بیش از 300 نوع آنزیم می باشد. برنج قهوه ای خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کم می کند.
منیزیم فشار خون را کم می کند، سردردهای میگرنی را ازبین می برد، کاهش دهنده تنگی نفس
می باشد، از گرفتگی عضلانی جلوگیری می کند، جلوی خستگی را می گیرد و ابتلا به سکته قلبی
و بیماری های قلبی را کم می کند.
منیزیم هم مانند کلسیم برای سلامت استخوان مفید است. دو سوم منیزیم بدن، در استخوان ها جای دارد.
برنج قهوه ای 23 برابر برنج سفید دارای فیبر می باشد. فیبر باعث پایین آمدن کلسترول، کنترل قند خون و
دیابت، از بین برنده ی سرطان روده بزرگ و یبوست می باشد.
از افزایش وزن پیشگیری می کند.
روش نگهداری برنج قهوه ای:
توصیه می شود که آن را برای پیشگیری از تجزیه و فاسد شدن چربی هایش، در مکانی خشک و خنک
نگهداری کنید. چربی ها، پروتئین ها، املاح و ویتامین های بیشتر موجود در برنج های قهوه ای باعث
می شود که زمان ماندگاری آنها نسبت به برنج های سفید کمتر بشود.
