آشپزی با تجربه ازگیل کالا

طرز تهیه روغن دنبه

روغن دنبه

طرز تهیه روغن دنبه

روغن دنبه یکی از روغن‌های طبیعی است که از پی یا چربی گوسفند در قسمت دم او تهیه می‌شود.
بسیاری از افراد از بوی آن خوششان نمی‌آیند با این حال که روش‌های متعددی برای از بین بردن بوی دنبه
وجود دارد.

خواص روغن دنبه

روغن دنبه یکی از روغنهای حیوانی است که در طب سنتی خواص درمانی بالایی برای آن ذکر شده است.

برخی فواید روغن رونبه که جنبه دارویی نیز دارد

⭕️ضد افسردگی

⭕️سبب لاغری در افراد چاق و موجب چاقی و تعادل در افراد لاغر

⭕️آرامش اعصاب

⭕️زیبایی صورت

⭕️قدرت بخشی به بدن

⭕️کمک به درمان برخی بیماری ها

⭕️روغن مناسب جهت سرخ کردن مواد بدون تغییر کیفیت

و…..

روش اول

جهت تهیه روغن دنبه باید اول دنبه را ریز ریز کنید و شب تا صبح آن رادر آب نمک دریای رقیق بگذارید و
صبح آن را آبکش کرده و درظرفی بریزید وداخل آن،بسته به حجمش یک تا دو لیوان آب بریزید وروی اجاق
گاز قرار داده و شعله را خیلی کم کنید تا بصورت سوزنی و آهسته داغ بشود.

 

برای گرفتن بوی دنبه، میتوانید از مواد خوشبو همچون هل، دارچین، گلاب یا پوست پرتقال و امثال آن استفاده
کنید، سپس بعد از آماده شدن آن را از صافی رد کنید تا شفاف بشود.

بهترین روش بوگیری دنبه این هست که پس از بیرون آوردن از آب نمک دریا،اضافه آب را دور ریخته و دنبه را باشیر
محلی گاو بگذارید بتدریج بجوشد و چند عدد هل اضافه کرده و برای اینکه رنگ طلایی بگیره زردچوبه بریزید.

روش دوم

4 کیلو دنبه، یک لیوان سرکه، 2 لیوان ماست، 2 عدد پیاز و 10 عدد هل تازه به صورت چرخ شده،با حرارت ملایم،بعد از
شش ساعت روغن می اندازد.

روش سوم

برای از بردن بوی دنبه،زمانیکه دنبه روی آتش هست به ازاء هر سه کیلو دنبه یک لیتر شیر اضافه کنید.دقت کنید برای
شلعه ور نشدن ظرف،دنبه را از روی آتش بردارید.سپس آنقدر حرارت دهیدتا حجم شیر افزوده شده از بین برود.محصول
بدست آمده مایعی زرد رنگ میشود که بوی بد هم ندارد.

یعنی  اولا:روغن شما مایع است و جامد نیست.

دوم:بوی نامطبوع ندارد.

روش چهارم

دنبه را چرخ کرده و روی شعله ی ملایم قرار دهید ، دنبه که کمی به روغن آمد، ابتدا به ازای هر 4کیلو دنبه، چهار لیوان سرکه
بریزید. کمی که گذشت سه لیوان ماست بریزید.دو عدد سیب و دو عدد پیاز و یک لیوان گلاب را هم ده دقیقه آخر اضافه کنید.
روغن شما بو و طعم دلپذیری میگیرد.

روش پنجم

سه کیلو دنبه گوسفندی را با سه عدد پیاز درشت به اضافه یک لیوان سرکه یا آبلیمو یا آبغوره خانگی یا رب انار خانگی؛بهمراه
یک لیوان گلاب اضافه کرده و 150گرم پوست سیب درختی یا رنده سیب درختی یا 150 گرم میوه “به” نیز به آن اضافه شود.همچنین،
یک قاشق چایخوری یا مرباخوری میخک یا میتوان 2 قاشق کاکوتی اصل به مخلوط دنبه خود اضافه کنیم و همه راهم چرخ کرده و
ترکیب را روی شعله ملایم میگذاریم تا رطوبت آن برودو آبی که وجوددارد حذف شودو روغن خالص بماند وبعد صافش میکنیم و
میگذاریم درجایی منجمد شود

روش ششم

5 کیلو دنبه، 1 عدد پیاز بزرگ ، 7 عدد سیر ،یک سوم استکان آبلیموی خانگی،نصف استکان سرکه طبیعی،یک استکان گلاب،
یک عدد سیب(سرخ باشد بهتر)،یک پیاله ماست،

دنبه را چرخ کرده و پیاز راچهار قاچ کنید و سیرها راپوست بکنید همراه هم روی شعله ی ملایم بگذارید تا به تدریج آب شود موقع
شروع به آب شدن سایر مواد راهم اضافه کنید

میتوانیدهل و دارچین و زنجبیل هم اضافه کنید(البته بهتر است افراد گرم مزاج این سه ادویه راباهم اضافه نکنند)

نکات

💢بطورکلی در روغن دنبه مواد متنوعی میتوان ریخت.از میوه و ماست و آرد و به و پیاز و شیر گرفته تا سرکه و زعفران و …

 

💢برای خورشها در روغن دنبه، علاوه بر زردچوبه، دارچین و زنجبیل تازه رنده شده و کمی نمک یا میخک،زیره،یک حبه
سیر رنده شده،گلپر میتوان ریخت.

 

💢روغنی که برای خورش درست میکنیم نیمه جامد هست و ادویه دار و روغنی که برای پخت برنج درست میکنیم مایع و بدون ادویه.

 تذکر 

جزغاله های دنبه وقتی طلایی رنگ شد میتوانید شعله را خاموش کرده و صاف کنید

تفاله باقی مانده از تهیه دنبه اگر سوخته و سیاه نشده باشد،خوردنش اشکالی ندارد ولی موادسوخته را اصلاً نباید خورد
چرا که تولید خلط بد میکند.

 

🔴🔴 روغن دنبه برای افراد بالای پنجاه سال،افرادی که مشکل قلبی و همچنین افرادی که هیچ فعالیتی ندارند
خیلی توصیه نمیشود،بهتر است روغن کنجد و زیتون مصرف کنند.

2 دیدگاه در “طرز تهیه روغن دنبه

  1. بازتاب: best cvv bins
  2. بازتاب: sbo

دیدگاهتان را بنویسید